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这一步，图南还额外多加入了冰糖，一是为了以冰糖的甜味，将整道菜的鲜味提升到一个更高的层级，另一方面，则是为了炒出糖色，使得整道菜的出品，呈现出更加诱人的色泽。

酱料炒制完毕，便可以下入鸡块，图南手指翻动，掂了两下勺，充满了红油的酱汁，便均匀地沾到了每一块鸡rou上。

图南再次掂了两下勺，让每一块鸡rou都均匀的裹上香料的香气，鸡rou便从原来的带着微微黄色的米白色，变成了诱人的浓油赤酱的颜色，这时，便可以下入切好的土豆块了，霍愣两下之后，加入高汤，一起炖煮，这道大盘鸡便已经成了大半。

图南吃大盘鸡的时候，最爱的便是里面的土豆，土豆经过长时间的炖煮，已经变得软糯，加上吸饱了汤汁，滋味甚至比鸡rou还要更绝。